Boyau de bœuf courbé ⌀ 37/40 – par 36 m

Boyau de bœuf courbé 37/40 pour charcuteries épaisses

Le boyau de bœuf courbé 37/40 est un boyau naturel destiné à la fabrication de nombreuses spécialités charcutières. Son calibre généreux convient particulièrement aux produits épais nécessitant une bonne tenue au poussage. Salé en sel sec pour une conservation optimale, il offre robustesse et régularité lors du travail. Ce boyau naturel est apprécié des professionnels pour la production de boudins noirs, andouillettes ou chorizos.

Les avantages du boyau de bœuf courbé 37/40

• Calibre 37 à 40 mm adapté aux charcuteries épaisses
• Conditionnement professionnel : 36 m de boyaux
• Boyau naturel salé en sel sec pour une conservation fiable
• Forme courbée facilitant le façonnage des produits traditionnels
• Excellente résistance au poussage et au remplissage
• Bonne tenue à la cuisson et à la maturation
• Polyvalent pour boudins noirs, andouillettes, cervelas ou chorizos

Les caractéristiques du boyau de bœuf courbé 37/40

• Type : boyau naturel de bœuf
• Calibre : 37/40 mm
• Longueur totale : 36 m
• Conditionnement : 2 masses de 18 m
• Conservation : salé en sel sec
• Stockage conseillé : entre 1 et 8 °C
• Préparation : dessalage à l’eau froide puis trempage env. 30 min à 30-38 °C
• Aspect : blanc crème à rose clair
• Origine de production : Amérique du Sud
• Ingrédients : boyaux naturels de bœuf, sel alimentaire

Un boyau naturel fiable pour les fabrications artisanales

Le boyau de bœuf courbé 37/40 est particulièrement adapté aux fabrications de charcuteries traditionnelles. Son calibre permet de réaliser des produits épais avec une bonne régularité visuelle. La structure naturelle du boyau assure une bonne élasticité et limite les risques d’éclatement lors du poussage. Il participe également à la qualité finale du produit. Sa tenue à la cuisson et au séchage contribue à obtenir une texture homogène et un aspect authentique. Ce boyau est ainsi utilisé pour de nombreuses spécialités comme les boudins noirs, les andouillettes, les cervelas, les saucisses sèches ou encore les chorizos. Pour une utilisation optimale, il est conseillé de le dessaler dans l’eau froide avant emploi. Un passage dans une eau tiède permet ensuite de retrouver toute son élasticité. Bien préparé, ce boyau naturel devient un allié fiable pour les professionnels de la charcuterie.

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