Elixir Bovida – par 1 L

Un élixir aromatique pour charcuteries sèches

L’Élixir Bovida en bidon 1 L est un composant liquide destiné à la fabrication de charcuteries. Il s’agit d’un vin doux naturel dans lequel ont macéré des épices et plantes aromatiques. Il apporte une signature aromatique « vin doux » avec des notes de piment, ail, macis, girofle et laurier. Ce produit est destiné à un usage industriel et n’est pas conçu pour être consommé en l’état.

Les points forts de l’Élixir Bovida

• Rehausse le goût du saucisson sec, galantines et pâtés, sans masquer la viande
• Profil aromatique régulier, utile pour standardiser vos fabrications en série
• Dosage simple : 10 cl pour 10 kg de mêlée, facile à reproduire en atelier
• Transformation en France, pour une traçabilité plus lisible sur vos approvisionnements
• Utilisable comme base aromatique dans des recettes sèches ou cuites selon vos pratiques

Les caractéristiques de l’Élixir Bovida

• Type : vin doux naturel aromatisé (sulfites)
• Ingrédients : vin aromatisé (sulfites), piment, girofle, macis, ail, laurier
• Aspect : liquide
• Goût : vin doux, piment fort, ail, macis, girofle
• Dosage : 10 cl pour 10 kg de mêlée
• Allergènes : sulfites (< 190 ppm)
• Conditionnement : bidon 1 litre
• Emballage : bidon
• DDM : 12 mois (avant ouverture)
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé

Sécuriser la régularité et la gestion en production

En production, l’intérêt d’un élixir dosé et stable est de sécuriser votre profil aromatique d’un lot à l’autre. Le dosage 10 cl / 10 kg permet une mise en œuvre rapide, y compris en environnement multi-recettes. Après ouverture, conservez le bidon dans son emballage d’origine et utilisez-le rapidement, car la durabilité dépend des conditions de stockage et d’utilisation. Ce composant est un produit destiné à la fabrication et doit être utilisé selon les lois, décrets et usages en vigueur.