iVario 2-XS

iVario 2-XS : l’appareil de cuisine multifonctionnel indispensable

Avec sa technologie de chauffe unique et efficace, l’iVario 2-XS remplace presque tous les appareils de cuisson traditionnels en garantissant des résultats de cuisson précis. Les assistants de cuisson intelligents vous permettent de réaliser des plats de qualité exceptionnelle sans avoir à surveiller constamment la cuisson.

• 2 cuves utilisables séparément
• 2 x 17 l de volume utile
• 2 x 13 dm² de surface de rôtissage.

Mode manuel

• Pocher entre 30°C et la température d’ébullition
• Sauter entre 30°C et 250°C
• Frire entre 30°C et 180°C

Accessoires fournis

• 2 bras de relevage types 2-XS
• 1 panier pour pochage type 2-XS
• 1 panier pour friture type 2-XS
• 1 égouttoir type 2-XS
• 1 éponge de récurage

iVarioBoost

Le système de chauffage breveté iVarioBoost utilise des résistances en céramique ainsi qu’un fond de cuve résistant aux rayures pour chauffer de manière homogène en seulement 2,5 minutes jusqu’à une température de 200°C. Il peut également abaisser rapidement la température si nécessaire. Il possède une puissance suffisante pour gérer les variations de température importantes lors de l’arrosage ou de la cuisson de grandes quantités d’aliments, garantissant ainsi une performance optimale sans risque de collage ou de surcuisson. Cela promet une qualité exceptionnelle des aliments, une productivité accrue, une réduction de la perte de cuisson et une consommation énergétique réduite.

iVarioSuite

CookingSuite est un outil intégré dans l’iVario qui facilite la cuisine en vous offrant une aide considérable. Il utilise des capteurs intelligents pour détecter le niveau de charge, l’état et la taille des aliments, et ajuste automatiquement le processus de cuisson en conséquence. Si votre intervention est nécessaire, CookingSuite vous en informera, garantissant ainsi une sécurité accrue et une qualité de cuisson élevée. En utilisant CookingSuite, vous pouvez réduire la surveillance nécessaire, gagner du temps et économiser des matières premières et de l’énergie.

iZoneControl

iZoneControl vous donne la possibilité de diviser le fond de cuve en plusieurs zones de chauffage indépendantes, chacune pouvant être utilisée avec des températures ou des cycles de cuisson différents. Les zones non utilisées ne sont pas chauffées, ce qui vous permet de transformer un grand iVario en jusqu’à quatre petits iVario. Vous pouvez définir le résultat souhaité et lancer le cycle de cuisson pour les zones choisies, offrant ainsi une grande flexibilité, un gain de temps et un contrôle total sur la cuisson.

Mode programmation

La fonction de gestion vous permet de créer des programmes manuels avec facilité, ainsi que de sauvegarder et de gérer clairement des cycles de cuisson intelligents avec leurs paramètres individuels.

Le iVario 2-XS est doté de caractéristiques avancées telles que la régulation automatique de la température et de l’énergie avec une répartition précise de la chaleur, des cycles de cuisson ajustés en fonction des résultats souhaités, un retrait automatique des paniers de cuisson et de friture, une surveillance et une programmation intuitive, la possibilité de transférer des programmes vers d’autres systèmes de cuisson, une commande à apprentissage automatique et la reprise automatique après une coupure de courant.

• Une sonde de température à coeur avec 6 points de mesure, une poignée ergonomique et une correction automatique des erreurs en cas de mauvaise utilisation
• Un remplissage automatique d’eau à la précision d’un litre, avec des unités réglables en litres ou gallons
• Une vidange des eaux de cuisson et de lavage directement dans l’écoulement de la cuve, sans besoin de basculer ou d’utiliser un caniveau de sol
• Une cuve mobile contrôlée par vérin électrique, avec une commande via l’écran
• Un fond de cuve haute performance résistant à l’abrasion et réactif
• Une douchette intégrée avec enrouleur automatique et fonction jet unique
• Une prise de courant intégrée adaptée à la tension du pays d’utilisation
• Une cuisson à Delta-T pour respecter les produits et minimiser les pertes
• Un affichage numérique de la température, réglable en °C ou °F, avec affichage des valeurs de consigne et des valeurs réelles
• Une horloge 24 heures avec passage automatique à l’heure d’été/d’hiver en cas de connexion à ConnectedCooking
• Un affichage de la langue réglable
• Une minuterie réglable de 0 à 24 heures avec affichage permanent, réglable en heures/minutes ou minutes/secondes
• Une assistance en ligne gratuite pour toute question technique ou d’application culinaire (ChefLine)

Sécurité

• Vidange des eaux de cuisson/de lavage effectuée directement dans l’écoulement de la cuve (sans basculement, sans caniveau de sol)
• Indicateurs de fonction et de défauts, par ex. présence d’huile chaude en mode friture
• Limiteur de température électronique de sécurité
• Température de contact du caisson de cuve max. 73 °C (163 °F)
• Mémoire de données HACCP et sortie sur USB ou stockage et gestion en option dans ConnectedCooking, la solution de digitalisation basée sur
• le Cloud
• Système de cuisson homologué pour un fonctionnement sans surveillance (par ex. cuisson de nuit)
• Verrouillage de l’écran intégré pour éviter toute manipulation par inadvertance
• Sécurité supplémentaire en cas d’élévation motorisée de la cuve

Autres caractéristiques :

Volume utile de la cuve : 2 x 17 l

Volume de la cuve (L x P x H) : 34,1 x 37 x 15,5 cm

Surface de la cuve : 13 dm²

Quantité maximale d’huile froide : 10 l

Hauteur (appareil seul, pieds de 90 mm, couvercle fermé : 48,5 cm

Hauteur minimale (couvercle fermé avec soubassement) : 108 cm

Hauteur maximale (couvercle fermé, avec réglage électrique de la hauteur + 175 / -25 mm) : 125,5 cm

Hauteur minimale (couvercle ouvert avec soubassement) : 164 cm

Hauteur maximale (couvercle ouvert, avec réglage électrique de la hauteur +175/-25 mm) : 184 cm

Niveau sonore en fonctionnement normal : ≤70 dBA<

Distances minimales pour l’installation

	Gauche	Arrière	Droite
Standard	50 mm	0	50 mm
À la source de chaleur	500 mm	500 mm	500 mm
Aux feux ouverts	500 mm	500 mm	500 mm
Aux sources d’eau ouvertes pour l’utilisation comme friteuse	900 mm	900 mm	900 mm

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Caractéristiques techniques